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曲为酒之先糟为酒之后

发布时间:2019-09-22 10:37 来源:未知 编辑:admin

  今我们做糟肉,正在做之前让咱们先领略一下糟是什么。糟,形声。从米,曹声。从米,与制酒相闭。古代指未漉清的带滓的酒。后指酒渣。《说文》云:糟,酒滓也。糟,说白了,便是做酒剩下的渣子。正在字面上还指无价钱的东西,渣滓、糟朽。把事变办糟了,作践残害人。糟坛是喝酒聚积的地方。糟头指酒鬼,是诃斥喜喝酒的人的别称。以及糟老头目,酒糟鼻子,反正反是沾上糟,根本没什么好词,然而,相同有一句荆布之妻不下堂还算是不错。

  荆布指贫穷时共磨难的结发夫人,此典出自《后汉书·宋弘传》:东汉初年大司空宋弘,为人清廉,仕进高洁,官至相位。光武帝刘秀对他甚为相信和珍视,封他为宣平侯。光武帝的姐姐湖阳公主新寡后看上了宋弘,刘秀无意将她嫁给宋弘,但不知是否赞成。于是刘秀召睹宋弘,让公主正在屏风后观听,如有戏立刻成亲招为驸马。刘秀对宋弘说:“谚言贵易交,富易妻,情面乎?”也许的旨趣便是:俗话说,人往高处走,您都这么高尚了,换个门当户对的媳妇,这也是人之常情吗。你看我姐姐湖阳公主如何,比你媳妇又年青又美丽,嫁给你怎样。有这等好事?皇上亲身说媒,湖阳公主长的又苟苟又铥铥,闭修照旧公主。但宋弘一听答道:“启禀圣上,臣闻贫贱之交不行忘,荆布之妻不下堂。”愣给谢绝了。对贫穷低贱的深交挚友不行忘,与共磨难的妻子不行废弃。宋弘这种高风亮节今人推崇,但这也就那封修社会,要放正在现正在,固然你顶住糖衣炮弹的侵袭,但把酷爱的妻子喻为荆布,那回家也非得跪搓板不可。

  我们今聊的糟是酿酒的糟,酒糟为制酒剩下之物,有人将糟与曲分不清,常有人称糟为曲,现实糟与曲为二种物质。如红糟是酿好酒,滤去红曲酒所剩物质。红曲是酵母菌,酿酒时出席的。方便而言,曲为酒之先,糟为酒之尾。北魏 贾思勰 《齐民要术·作酢法》:“酒糟酢法:春酒糟则酽,颐酒糟亦顶用。”便是正在制酒时出席曲药让其自然发酵,最终将发酵好的粮食(此时酿酒上称为酒醅)举行蒸馏,即得酒,制酒剩下的糟粕为酒糟。不知我这么注解,您可能阐明吗?红糟能做菜,红曲米亦可做菜,如无锡排骨、樱桃肉等对色条件对照高的菜,然而糟与曲制出的滋味分歧。

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