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菠萝中的少量卵白酶吃到胃里后就被胃液瓦解损坏

发布时间:2019-07-30 05:34 来源:未知 编辑:admin

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  伸开一齐菠萝汁众,香甜,养分厚实,是我邦闻名的生果之一。可是正在菠萝里有三种欠好的因素,能够给人带来困难。

  (1)甙类。是一种有机物,对人的皮肤、口腔粘膜有必然刺激性。以是吃了未经处分的生菠萝后口腔感到发痒,但对矫健尚元直接伤害。

  (2)5`-羟色胺。是一种含氮的有机物,有猛烈地使血管缩短和使血压升高的影响,每100克果汁中含2.5~3.5毫克。吃众后直接的反响即是头痛。

  (3)菠萝卵白酶。是一种卵白质水解酶。提炼出来从此有很强的分析纤维卵白和血凝块的影响,正在医疗上有效。菠萝中的少量卵白酶吃到胃里后就被胃液分析破损。可是有烽数人对这种酶有过敏反响。吃后15~60分钟操纵显示腹痛、恶心、吐逆、荨麻疹(俗称风疹块)、头痛、头晕等症状。首要的还会爆发呼吸难题及息克。所谓菠萝过敏即是指此而言。

  (1)菠萝去皮和果丁后,切成片或块,放正在开水里煮一下再吃。菠萝卵白酶正在45~50℃就首先变性促使影响,到100°,90%以上都被破损;甙类也同时可被破损扑灭;5`-羟色胺则溶于水中。经煮沸后口胃也取得改观。

  (2)即使为了依旧菠萝的生鲜口胃,能够把切成片或块的菠萝放正在盐水(寻常烧菜的咸度)里浸泡30分钟操纵,再用凉开水浸洗去咸味,也同样能够抵达脱敏的目标。

  但也有处理宗旨:把菠萝切成你热爱的块儿,然后放正在淡盐水中泡一会,拿出来用净水冲冲就行了!

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